IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA 4.1 Transferencia de Calor en el Procesado de Alimentos
IV.REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA4.1 Transferencia de Calor en el Procesado de AlimentosLa transferencia de energía en forma de calor es u. a de las operaciones más importantes que tienen lugar en la industria de alimentos. De esta forma, procesos como la cocción, horneado, secado, congelación, refrigeración, pasteurización, esterilizaci .